يترك معظمنا الخبز لساعات أو يخزنه في الثلاجة، وعند الحاجة لتناوله يعاد تسخينه مرة أخرى، والبعض يمارس هذه العادة على موقد النار، ولكن هل تساءلت يومًا ما إذا كانت لهذه العادة عواقب صحية؟
إعلانات
تسخين الخبز على البوتاجاز
وبالفعل لها العديد من الأضرار الصحية التي ذكرها لنا الدكتور سيد حماد استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية على النحو التالي:
- يؤدي الاحتراق المباشر للكربوهيدرات والنشا في الخبز إلى تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة تسبب السرطان.
- التعرض المباشر للمواد الناتجة عن احتراق غاز البيوتان يؤدي إلى انبعاث مواد كيميائية ضارة.
- احتمالية التلوث بالمعادن الثقيلة مما قد يسبب التسمم الكيميائي.
- يفقد الخبز جزءًا من قيمته الغذائية، بسبب احتراق جزء من الكربوهيدرات فيه، وبالتالي تقل فائدة الخبز وقيمته الغذائية.
- يؤدي التعرض المباشر لنيران البيوتان إلى التلوث والتسمم الغذائي بمواد هيدروكربونية ضارة، وبالتالي احتمالية الإصابة بالسرطان.
- تأثير سلبي على جهاز المناعة.
- التأثير على التركيز أو الذاكرة.
نصح مستشار التغذية ربات البيوت بتجنب تسخين العيش على الموقد وتعريضه للنار مباشرة، ويفضل تسخينه بالفرن أو المايكرويف، أما إذا اضطرت ربة المنزل إلى تسخين الخبز على الموقد فالأفضل وضع حاجز حديدي بين النار ورغيف الخبز حتى لا يصل إلى نقطة الاحتراق.
إعلانات
