يعتبر البطيخ من الفاكهة المفضلة لدى الكثيرين في فصل الصيف، ومن الشائع أن يتخلص من قشوره، لكن البعض يقول إنه يشبه الخيار من حيث الطعم والملمس، مما يجعله مثاليًا لصنع المخللات.
مخلل قشر البطيخ
لا تتخلص من قشر البطيخ، يمكنك استخدامه كمخلل، للحصول على تجربة جميلة من النكهة واللون، حسب “البطيخ”.
-
مكونات
– 4 أكواب ماء.
1 ملعقة كبيرة ملح خشن.
– 2 كوب من قشر البطيخ المقشر (يترك طبقة رقيقة من اللون الوردي) مفروم.
أكواب سكر حبيبات
1 بهارات توت
نصف كوب خل
4 فلفل حلو
– ملعقة صغيرة بهارات صغيرة
1 شريحة طويلة من الزنجبيل الطازج
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
- طريقة التحضير:
– في وعاء كبير، يُغلى الماء والملح على نار متوسطة عالية، يُضاف قطع القشرة ويُغلى حتى تنضج حوالي 5 دقائق، ثم يُحفظ السائل وتُنقل القشرة إلى وعاء كبير زجاج أو بلاستيك.
– في قدرآخر، اخلطي السائل المعلب مع باقي المكونات واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب قشر البطيخ في وعاء. وضع الطبق في الأعلى لإبقاء القذائف مغمورة في السائل، وتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. انقله إلى وعاء زجاجي واتركه مغلقًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
